ФУНКЦИЯ
Функция охладителя молока
Как следует из названия, охладители молока используются для понижения температуры молока. Только при такой температуре его можно хранить в течение длительного времени без риска возникновения вредных реакций на продукт. Это чрезвычайно важно, так как качество молока во многом зависит от того, как быстро оно будет охлаждено ниже отметки 10°C. Учитывая, что начальная температура молока составляет 36°C, этот процесс не должен быть быстрым. Чем раньше это будет сделано, тем выше будет цена продажи. Большое значение для потребителя имеет бактериологическое качество молока. Наилучшее качество может быть достигнуто при температуре около 4°C. Как видите, это незаменимое устройство для транспортировки и хранения молока. Другими системами охлаждения, набирающими популярность, являются системы предварительного охлаждения молока (на Западе их можно встретить практически везде). Цель такой установки — снизить начальную температуру молока перед его поступлением в танк-охладитель. Это снижает стоимость электромонтажных работ на самом охлаждающем резервуаре и увеличивает скорость достижения оптимальной температуры продукта. Поэтому, возможно, стоит задуматься, не позволит ли покупка такой системы довольно быстро получить прибыль.
ВИДЫ
Виды охладителя молока
Мы можем разделитьохладители молока на несколько типов в зависимости от их конструкции:
a) открытые - дешевле в закупке, но требуют ручной очистки после каждого использования; их можно разделить на:
- открытые с цилиндрической конструкцией
- открытые с конструкцией, напоминающей ванну
b) закрытые - недостатком является более высокая цена, хотя они не требуют слишком много внимания, так как имеют автоматическую стиральную машину; также есть модели с отдельным блоком, который можно разместить в другом помещении, чем сам холодильник (иногда просто нет места для всего блока, поэтому это облегчит поиск оптимального решения); можно разделить их на:
- закрытые с цилиндрической конструкцией
- закрытые с эллиптической формой
В зависимости от размера предприятияохладители молока могут иметь различную емкость — от 200 литров до 3000 литров. Существует несколько крупных производителей этих систем, которые, благодаря широкому ассортименту охлаждающих резервуаров, могут удовлетворить потребности любого клиента.
Как и все кондиционирующее и холодильное оборудование, охладителя молока имеют стандартную холодильную систему. Она состоит из двух энергообменников (испарителя и конденсатора), компрессора (который работает как насос, т.е. повышает давление хладагента и приводит в движение всю систему; он преобразует механическую энергию в электрическую) и расширительного элемента (или капиллярной трубки), который понижает давление хладагента. Все компоненты соединены холодильными линиями (конечно, с теплоизоляцией). В связи с необходимостью питания компрессора, необходимо разместить охладитель вблизи источника питания. Еще одной важной характеристикой резервуаров для охлаждения молока является материал, из которого он изготовлен. Он должен быть изготовлен из более дорогого и более благородного вида листового металла — кислотостойкого листового металла. Эта необходимость вызвана химическим составом молока, и она значительно увеличивает стоимость всего устройства. Другим важным элементом является теплоизоляция, чаще всего создаваемая из пенополиуретана или другого изолирующего вещества. Это значительно снижает потери холода в окружающую среду. Дополнительным оборудованием для холодильных систем и стандартным оборудованием для открытых охладителей является медленно вращающийся смеситель, который не вызывает вспенивания или свертывания молока; он должна быть правильно профилирован. Еще одним необходимым аксессуаром является термостат, который отвечает за регулировку работы системы охлаждения и системы перемешивания продукта. Не стоит забывать о распространенной проблеме, с которой сталкиваются пользователи резервуаров для охлаждения молока: замораживание молока. Однако производители нашли решение и этой проблемы. Хорошо отрегулированная система поддержания температуры в резервуаре предотвратит такую ситуацию.
